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Appetite Press「若手が活躍する3つ星レストラン『レフェルヴェソンス』のチームづくり」英語翻訳



生産者、シェフ、コミュニティなど食にまつわる物語を伝える日英バイリンガルメディア「Appetite Press」で、日本語記事の英語翻訳を担当しました。


2年連続でミシュランガイド3つ星とグリーンスターの両方に選ばれた東京西麻布のレストラン『L’Effervescence(レフェルヴェソンス)』。人の入れ替わりもある中で、どのように一体感のあるチームをつくり、お店をつくっていっているのか、現場を切り盛りしているヘッドシェフの広瀬隼人氏と、シェフパティシエの青木渚氏にお話を伺った記事です。


インタビュー・テキスト  永島由梨 田中佑資

写真 L'Effervescence 田中佑資

副編集 奥野剛史

翻訳 松丸里歩




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